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竹筷中二氧化硫殘留量測定

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【概述】


 不管在外吃飯還是在家叫外賣,我們總是會使用到一次性竹筷,圖的就是個方便干凈,然而這真的就安全衛生了嗎?據調查數據顯示,現在很多小作坊在竹筷生產中為了降低成本,會使用工業硫磺對其進行熏蒸,使其顏色更加靚麗。

硫磺燃燒產生二氧化硫,直接殺死蟲卵、蛹等,抑制霉菌、真菌滋生,達到防蟲、防霉作用。但若攝入過量,對人體傷害很大,食用過量的二氧化硫,容易產生惡心、嘔吐等胃腸道反應,此外,還可影響鈣吸收,促進機體鈣流失。過量進食引起的急性中毒可出現眼、鼻黏膜刺激癥狀,嚴重時產生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣等。世界衛生組織(WHO)規定二氧化硫的人體允許攝入量(ADI)為0.7 mg/kg體重。為了我們的健康,測試食品中的二氧化硫含量勢在必行且迫在眉睫。

【實驗/設備條件】

SOA100參數設置

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T960電位滴定參數設置

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【實驗/操作方法】


樣品測試

將抽取的樣品用電刨或電鋸取其表面3mm厚,粉碎,裝入潔凈容器內。密封作為試樣,標明標記。在制樣的操作過程中,應防止樣品受到二氧化硫的污染。

稱取試樣5g(精確至0.01g),置于400ml蒸餾管中。在SOA100上設置參數進行蒸餾,蒸餾完畢后,將接收液在T960滴定儀上進行滴定,同時做空白試驗。

二氧化硫總含量按下式進行計算: 計算公式


X=(A-B)*C*0.032*1000/m

式中

X--試樣中的二氧化硫總含量,單位為克每千克(g/kg)

A--滴定試樣所用碘標準滴定溶液(0.01mol/L)的體積,單位為毫升(mL)

B--滴定試劑空白所用碘標準滴定溶液(0.01mol/L)的體積,單位為毫升(mL)

C--碘標準滴定溶液的濃度,單位為摩爾每升(mol/L)

m--試樣質量,單位為克(g)

0.032--1ml碘標準溶液[C(1/2I2)=1.0mol/L]相當于二氧化硫的質量,單位為克(g)

【實驗結果/結論】

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滴定圖譜

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竹筷中平均二氧化硫含量為1.42g/kg。重復性良好,符合國標的要求。此竹筷中二氧化硫的含量比較高,所以我們在使用一次性竹筷時一定要注意,如果竹筷呈黃綠色、或出現非本色的斑點,則很可能已經發霉變質;如果竹筷過白,則說明筷子可能用工業硫磺浸泡、漂白過;如果聞起來有股化學的酸味或其他怪味,都是受污染或過期的標志,不可繼續使用。

【儀器/耗材清單】


儀器

SOA100二氧化硫殘留量測定儀,T960自動電位滴定儀,鉑復合電極,燒杯

試劑

鹽酸(1+1),醋酸鉛(20g/L),碘滴定液(C(1/2I2)=0.01mol/L),濃鹽酸,去離子水,一次性竹筷

【參考文獻】

[1] GB 31604.32-2016 食品安全國家標準 食品接觸材料及制品 木質材料中二氧化硫的測定.[S]



(來源:濟南海能儀器股份有限公司)

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